D-PRO, la Formation à votre Service
D-PRO est un organisme de formations professionnelles, spécialiste de la restauration collective, commerciale et des métiers de bouche depuis 9 ans.
Certifié au RNQ Qualiopi et adhérent à la plateforme KAIROS.
Nos formations peuvent être prises en charge par vos OPCO ou pôle emploi.
Chez D-PRO nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à vos métiers, au plus proche de vos problématiques rencontrées au quotidien.
Nos formations RESTAURATION COLLECTIVE, COMMERCIALE
ET METIERS DE BOUCHE.
- Formation HACCP
- Cuisson juste et basse température
- Textures modifiées, les mixés
- Le manger mains – Finger Food
- Liaison froide
- Gaspillage en restauration collective : 6 raisons d’agir.
- Livraison en restauration collective, législation, gestes et postures.
- Améliorer le service hôtelier en salle dans les EHPAD
- Instant repas, nutrition en EHPAD
- Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
- Allergènes et étiquetage
Nos formations TEXTURES MODIFIEES
L’alimentation en texture modifiée lisse est une technique culinaire
de préparation des aliments permettant d’en modifier la texture tout
en conservant leurs qualités nutritives, leurs saveurs et leurs
couleurs afin de laisser aux personnes souffrant de problèmes de
déglutition ou de dysphagie, le plaisir de manger.
Une décoration des assiettes et des plats participe aussi à la réussite
d’une prise alimentaire correcte.
Les objectifs :
- Repérer les difficultés du personnel
- Sensibiliser aux risques nutritionnels
- Définir les règles et les bonnes pratiques en HACCP liées aux préparations à risques
- Maîtriser les techniques des différentes textures : hachée, moulinée, mixée, liquide, chaud ou froid
MANGER-MAIN
Le manger-main, également appelé finger-food, est une alimentation dont la forme en mini bouchée
et la consistance permettent d’être mangée avec les doigts.
Ainsi de redonner de l’autonomie à la personne dépendante en facilitant les prises alimentaires,
conserver le plaisir de manger et lutter contre la dénutrition.
Cette technique culinaire consiste aussi à mixer lisse les aliments et à ajouter des agents
texturants et nutritionnels en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire .
La présentation des repas est aussi importante pour stimuler
l’appétit donc varier les formes, les volumes et les couleurs
pour rendre les repas attrayants.
Le visuel et l’odorat doivent être stimulés en plus du goût en
bouches.
Les objectifs :
- Appréhender les nécessités thérapeutiques des
présentations adaptées pour être mangées à la main - Découvrir les matériels et aides culinaires (liants et
texturants) - Créer et mettre en œuvre des recettes dont les textures sont modifiées et les préparations adaptées pour être mangées à la main pour répondre aux problématiques de nutrition en
établissement de santé
Nos formations DIETETIQUE ET NUTRITION
• Adaptation des textures et régimes spécifiques en EHPAD
• Le temps du repas
• Nutrition de la personne âgée
• L’alimentation et l’hydratation des personnes âgées
• L’alimentation des enfants gardés en crèche
• Prévention, dépistage et prise en charge de la dénutrition
• Avoir une alimentation saine en cours de traitement du cancer
• Trouble de la nutrition dans la maladie d’Alzheimer
Notre formation MANAGEMENT
Manager ses équipes ne repose pas seulement sur des connaissances métiers.
Cela nécessite aussi de développer des méthodes et des outils pour animer le travail collectif au quotidien.
Cette formation permet d’acquérir les compétences essentielles à l’action managériale :
définition d’objectifs, pratique d’une délégation motivante, communication efficace, gestion du temps et des activités, conduite d’entretiens et de réunions opérationnelles.
• Devenir manager
Notre formation POLITIQUE D’ACHAT
Cette formation est destinée aux acheteurs, chefs de cuisine qui souhaitent apporter une valeur ajoutée à l’exercice de leur fonction.
Cette formation complète vous permettra dans un premier temps de découvrir et de
maîtriser la mise en place d’une politique performante du service achat.
Structurer, organiser et partager les bonnes pratiques, en approfondissant vos connaissances grâce au pilotage du service achat.
• Mise en place d’une politique d’achat en respectant la loi EGALIM
Notre formation E-LEARNING
Afin de répondre à la demande de dispenser des formations à distance, D-PRO a du se digitaliser, une réelle alternative de formation, une formation 100% à distance et à
votre rythme E-LEARNING.
D-PRO a conçu cette formation pour vous, qui devez démarrer de suite ou être en
conformité avec vos obligations en matière d’hygiène alimentaire (HACCP)
• Formation E-learning
D-PRO, une offre de formation sur mesure, adaptée à vos métiers
Taux de satisfaction des stagiaires de l’organisme de formation D-PRO
99,47%
Très satisfaits et satisfaits
Compilations de satisfaction et de performance des formations :
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante :
ACTION DE FORMATION