La Formation à votre Service
98% des stagiaires sont satisfaits et très satisfaits des formations 2020
Restauration collective
Restauration commerciale
Métiers de bouche
Qui sommes nous ?
L’organisme de formation D-PRO accompagne les professionnels et
les demandeurs d’emploi de l’alimentation dans une démarche continue vers l’amélioration de la qualité. D-PRO aide au suivi régulier de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Nos points forts !
Pascal Targon, Consultant-Formateur certifié ICPF&PSI, CNEFOP, Consultant Formateur Agréé PRO dispense les formations professionnelles sur l’HACCP, l’aspect culinaire, le service hôtelier en EHPAD, devenir Manager, la Mise en place d’une politique d’achat en respectant la loi EGALIM…
Notre consultante intervient dans le domaine de la diététique. Les formations sont personnalisées, adaptées en fonction de vos besoins et en connaissance de vos problématiques.
Déplacement toute France et DOM-TOM.
directeur d’un restaurant scolaire puis cadre assistant technique
dans une centrale d’achat
Formations
Formation H.A.C.C.P.
Savoir détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développements microbiens. Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique. Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes.
La formation peut se faire directement dans les cuisines ce qui vous permets d’optimiser votre temps et votre énergie au service de votre entreprise !
Public : tout public en restauration collective et commerciale.
Durée de la formation : 2 jours
Conditions requises : aucune,
Cuisson juste et basse température
Maîtriser les techniques de cuisson à basse température pour les viandes et poissons.
Appréhender ce mode de cuisson avantageux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Public : Chef de cuisine et cuisinier (e) en restauration collective et commerciale.
Durée de la formation : 2 jours
Conditions requises : maîtrise des cuissons traditionnelles
Le manger-main – finger food
Appréhender les nécessitées thérapeutiques des présentations adaptées pour être mangées à la main.
Découvrir les matériels et aides culinaires (liants et texturants).
Créer et mettre en œuvre des recettes dont les textures sont modifiées et les présentations adaptées pour être mangées à la main pour répondre au problématique de nutrition en établissement de santé.
Public : Cuisinier(e) et toute personne intervenante sur ces préparations.
Durée de la formation : 2 jours
Conditions requises : Travailler en établissement de santé
Liaison froide
Maîtriser le principe de la liaison froide
Comprendre le choix de la liaison froide
Maîtriser les principes et comprendre la législation
Public : Cuisinier(e) et toute personne intervenante sur ces préparations.
Durée de la formation : 2 jours
Conditions requises : Avoir des notions de cuisine